K1-V1116

K1-V1116 Lalvin ถูกคัดแยกสายพันธุ์ครั้งแรก เมื่อปี 1972 โดย Pierre Barre จาก INRA Montpellier
เมื่อหมักในอุณหภูมิที่เหมาะสม (ต่ำว่า 16°C) และได้รับสารอาหาร Yeast Nutrients ที่ปริมาณเพียงพอ
ยีสต์ K1-V1116 เป็นยีสต์ที่ผลิตเอสเทอร์จากดอกไม้มากที่สุดชนิดหนึ่ง (isoamyl acetate, hexyl acetate, phenyl ethyl acetate)
โดย easter ตัวนี้ จะให้กลิ่นหอมสดชื่นของดอกไม้ ในองุ่นได้ดีเหมาะสำหรับการทำไวน์แดง และไวน์ขาว ที่มี character ของผลไม้ และมีกลิ่นที่หอม
เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้องุ่นขาว ซึ่งจะดึงความสดชื่นออกมาได้มาก

เป็นยีสต์ที่คงทนต่อสภาวะการหมัก ไม่ว่าจะ ความขุ่นต่ำ อุณหภูมิต่ำ ไขมันต่ำ หรือ สารอาหารน้อย
เป็นยีสต์ที่มีความยืดหยุ่น และสามารถทำ restarting stuck fermentation ได้

Styles: white, Sparkling, and red wines
Fermentation Range: 10-35°C
Alcohol Tolerance: 18% ABV *subject to fermentation conditions
Dosage: 25-40g/hL

ข้อแนะนำก่อน ทำไวน์:

ควร Rehydrate ยีสต์ก่อนใช้ เพื่อประสิทธิภาพสูงสุด
สัดส่วน 1 ซอง (5 กรัม) ต่อ น้ำ 50ml
นำยีสต์ละลายน้ำอุณหภูมิห้อง หรือ น้ำอุ่นอุณหภูมิ 35-40°C
ตั้งทิ้งไว้ 15-20 นาที ก่อนใช้งาน

Technical Information K1-V1116 Lalvin:
Fermentation Speed: Moderate
Lag Phase: Short
Nitrogen Needs: Low-Average
Alcohol Tolerance: 18 %
Volatile Acidity: Low
SO₂ Production: Moderate
Max. Temperature: 35 °C
Min. Temperature: 10 °C
H₂S 170ppm: Low
H₂S 60ppm: Low