LALLEMAND CBC-1

LalBrew CBC-1™ เป็นยีสต์สำหรับการใช้งานในถัง cask และ ใช้สำหรับการทำ Carbonation ในขวด เนื่องจากมีความทนทานต่อแอลกอฮอล์และความดันที่สูง ยีสต์ตัวนี้ เมื่อใช้บ่มเพื่อให้เกิดความซ่า จะมีรสชาติที่เป็นกลาง และไม่เผาผลาญมอลโตไตรโอส(maltotriose) ดังนั้นเบียร์จะยังคงรสชาติดั้งเดิมที่เกิดจากการหมักไว้อยู่ เมื่อเกิดการหมักอีกครั้งยีสต์จะตกตะกอนและจับตัวเป็นแผ่นแน่นที่ด้านล่างของขวดหรือถัง
LalBrew CBC-1 ™ยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการหมักเบียร์ผลไม้รสหวาน หรือเบียร์ที่เน้นมอลต์ มีความเป็น Full bodied รวมไปถึง cider, mead, hard-seltzer หรือ หมักกับน้ำตาลทราย (ต้องเพิ่ม yeast nutrient ด้วย) ยีสต์ตัวนี้มีค่า attenuation หรือค่าลดทอนน้ำตาลสูง อีกทั้งยังมีรสชาติที่ clean และเป็นกลาง

Beer Styles: Primary fermentation of fruit beers, full-bodied, malty beers, dry cider and mead Aroma: Neutral
Attenuation: High
Fermentation Range: 15-25°C
Flocculation: Alcohol Tolerance: 18% ABV
Pitching Rate: 50-100g/hL

นำซองยีสต์ออกมาจากตู้เย็นวางไว้และรอให้ปรับตัวเข้ากับที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเตรียมถ้วยขนาดใหญ่ใส่น้ำเปล่าต้มสุกแล้ว (น้ำเปล่าที่สะอาดปลอดเชื้อ) โดยน้ำควรมีปริมาณอย่างน้อย 10 เท่าของน้ำหนักยีสต์ที่อุณหภูมิ 27°C ± 3°C (80°F ± 6°F) เช่น ถ้ายีสต์แพ๊คบอกว่ามี นน. 11.5 กรัม ควรต้องใช้น้ำอย่างน้อย 115 มิลลิลิตร จากนั้นให้โรยยีสต์ลงไปให้ทั่วๆ อย่าให้จับตัวเป็นกลุ่มก้อนในจุดใดจุดหนึ่งและเอากระดาษฟอยด์ที่สะอาดปลอดเชื้อมาคลุมปิดปากถ้วย ทิ้งไว้ 15-30 นาที จากนั้นหาช้อนหรืออะไรก็ได้ที่สะอาดปลอดเชื้อ มาคนยีสต์ให้ทั่วเพื่อให้มีการดูดซึมน้ำ และขึ้นรูปเป็นครีมๆ เมื่อคนได้ที่แล้วก็นำไปเทใส่ลงไปในถังหมักได้เลย