SafCider TF – 6

Fermentis SafCider™ TF-6 เป็น ยีสต์ที่ให้กลิ่นผลไม้ที่สูงเช่น แอปเปิ้ล กล้วย ลูกแพร์ ผลไม้ตระกูลส้ม และ exotic fruits ตัวยีสมีการหมักที่ช้ากว่ายีสต์สายพันธ์อื่นในชุด Safcider โดยที่ยีสต์ตัวนี้จะลดความเป็นกรดของการหมัก และจะเน้นกลิ่นและรสชาติ

ยีสต์ไซเดอร์นี้ทำงานในช่วงอุณหภูมิกว้างระหว่าง 10-30°C (50-86°F) โดยมีอุณหภูมิการหมักที่เหมาะสมที่สุดอยู่ที่ 18-24°C (59-77°F)

ความต้องการไนโตรเจนสูง การดูดซึมฟรุกโตสปานกลาง ตกตะกอนสูง

Temp Range: 50-86°F
Taxonomy: Saccharomyces cerevisiae
Aromas: Intense fresh apples, and tutty fruity with medium fruit compote/ ripe apple characteristics
Mouthfeel: Sweet, high sweetness, low crispness
Malic Acid Consumption: High – up to 1.4 g/L
Max initial SO2: 50 mg/L
Killer Factor: Neutral

นำซองยีสต์ออกมาจากตู้เย็นวางไว้และรอให้ปรับตัวเข้ากับที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเตรียมถ้วยขนาดใหญ่ใส่น้ำเปล่าต้มสุกแล้ว (น้ำเปล่าที่สะอาดปลอดเชื้อ) โดยน้ำควรมีปริมาณอย่างน้อย 10 เท่าของน้ำหนักยีสต์ที่อุณหภูมิ 27°C ± 3°C (80°F ± 6°F) เช่น ถ้ายีสต์แพ๊คบอกว่ามี นน. 11.5 กรัม ควรต้องใช้น้ำอย่างน้อย 115 มิลลิลิตร จากนั้นให้โรยยีสต์ลงไปให้ทั่วๆ อย่าให้จับตัวเป็นกลุ่มก้อนในจุดใดจุดหนึ่งและเอากระดาษฟอยด์ที่สะอาดปลอดเชื้อมาคลุมปิดปากถ้วย ทิ้งไว้ 15-30 นาที จากนั้นหาช้อนหรืออะไรก็ได้ที่สะอาดปลอดเชื้อ มาคนยีสต์ให้ทั่วเพื่อให้มีการดูดซึมน้ำ และขึ้นรูปเป็นครีมๆ เมื่อคนได้ที่แล้วก็นำไปเทใส่ลงไปในถังหมักได้เลย