EC-1118

สายพันธุ์ EC-1118 ถูกคัดแยกและศึกษา จากการหมักแชมเปญ
จุดเด่นของสูตรนี้คือความสามารถในการหมักได้ดีในช่วงอุณหภูมิกว้าง 45 – 95°F (7° to 35°C) มีความทนทานต่อแอลกอฮอล์ที่ยอดเยี่ยม สูงถึง 18% สามารถใช้งานได้หลากหลาย จึงเป็นหนึ่งในยีสต์ที่ใช้กันแพร่หลายมากที่สุดในโลก สายพันธุ์ EC-1118 เหมาะสำหรับการหมักไวน์ทุกประเภท หมักไวน์ผลไม้ทุกชนิด
รวมถึง sparkling wine และ ไซเดอร์ cider นอกจากนี้ยังอาจใช้เพื่อเริ่มหมักใหม่ สำหรับการหมักที่เกิดปัญหา (restart stuck fermentations)

Technical Information
Fermentation Speed: Fast
Glycerol Production: High
Lag Phase: Very short
MLF Compatibility: Recommended
Nitrogen Needs: Low
Alcohol Tolerance: 18 %
Volatile Acidity: High
SO₂ Production: Moderate
Max. Temperature: 30 °C
Min. Temperature: 10 °C
H₂S 170ppm: Low
H₂S 60ppm: Low
Suitability for co-Inoculation: Very recommended
Reaction to O₂ addition: High
Acetaldehyde Production: Low

ข้อแนะนำก่อน ทำไวน์ ควร Rehydrate ยีสต์ก่อนใช้ เพื่อประสิทธิภาพสูงสุด
สัดส่วน 1 ซอง (5 กรัม) ต่อ น้ำ 50ml
นำยีสต์ละลายน้ำอุณหภูมิห้อง หรือ น้ำอุ่นอุณหภูมิ 35-40°C ตั้งทิ้งไว้ 15-20 นาที ก่อนใช้งาน