Mangrove Jack’s M-66

ยีสต์เบียร์ mangrove JACK’S hophead Ale ยีสต์ M66
เป็นยีสต์ที่มีเอนไซม์ ซึ่งช่วยเพิ่มกลิ่น และ ester เหมาะสำหรับ ทำเบียร์ประเภท New England, IPA หรือเบียร์ที่ชูกลิ่นผลไม้เป็นหลัก เอ็นไซม์ที่ได้เลือกมานี้จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอม และได้รสชาติจากการใส่ฮอปส์ในท้ายของต้มและหมัก

Beer Styles: New England IPAs, Juicy IPAs, Hazy IPAs, American IPAs, American Pale Ales
Aroma: –
Attenuation: 74-82%
Fermentation Range: 18-22°C (64-72°F)
Flocculation: High
Alcohol Tolerance: 10% ABV
Pitching Rate: 50 – 80 g/hL to achieve a minimum of 2.5-5 million cells/mL

นำซองยีสต์ออกมาจากตู้เย็นวางไว้และรอให้ปรับตัวเข้ากับที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเตรียมถ้วยขนาดใหญ่ใส่น้ำเปล่าต้มสุกแล้ว (น้ำเปล่าที่สะอาดปลอดเชื้อ) โดยน้ำควรมีปริมาณอย่างน้อย 10 เท่าของน้ำหนักยีสต์ที่อุณหภูมิ 27°C ± 3°C (80°F ± 6°F) เช่น ถ้ายีสต์แพ๊คบอกว่ามี นน. 11.5 กรัม ควรต้องใช้น้ำอย่างน้อย 115 มิลลิลิตร จากนั้นให้โรยยีสต์ลงไปให้ทั่วๆ อย่าให้จับตัวเป็นกลุ่มก้อนในจุดใดจุดหนึ่งและเอากระดาษฟอยด์ที่สะอาดปลอดเชื้อมาคลุมปิดปากถ้วย ทิ้งไว้ 15-30 นาที จากนั้นหาช้อนหรืออะไรก็ได้ที่สะอาดปลอดเชื้อ มาคนยีสต์ให้ทั่วเพื่อให้มีการดูดซึมน้ำ และขึ้นรูปเป็นครีมๆ เมื่อคนได้ที่แล้วก็นำไปเทใส่ลงไปในถังหมักได้เลย