SafCider AB-1

เป็นสายพันธุ์ยีสต์ที่มีที่มาจากแคว้น Champagne สามารถใช้กับการผลิตไซเดอร์ทุกประเภท ทั้ง sweet cider, dry cider หรือ จากน้ำผลไม้สกัดเข้มข้น
ยีสต์ตัวนี้มีกลิ่นหอมอ่อนๆของแอปเปิ้ลสด และซอสแอปเปิ้ล ซอสผลไม้ ซึ่งให้รสชาติที่สมดุลกัน ทำงานได้ดีแม้ในสภาวะการหมักที่ยาก(ในช่วงpHที่ ต่ำตั้งแต่ 3.3)

สามารถปรับให้เข้ากับช่วงอุณหภูมิที่กว้างระหว่าง 10-30°C (50-86°F) แต่ทางเราแนะนำอุณหภูมิช่วงหมักระหว่าง 17-24°C(64-75°F)
ต้องการไนโตรเจนที่ต่ำ: จาก 150ppm ของไนโตรเจนที่มียีสต์
ระดับ SO2 สูงสุด: 70mg / L
มีการดูดซึมฟรุกโทสที่ดีมาก ตกตะกอนสูง

Temp Range: 50-86°F
Taxonomy: Saccharomyces bayanus
Aromas: Fresh apples, low banana pear, low fruit compote
Mouthfeel: Balanced, low sweetness, medium crispness
Malic Acid Consumption: High – up to 1.5 g/L
Max initial SO2: 125 mg/L
Killer Factor: Sensitive

นำซองยีสต์ออกมาจากตู้เย็นวางไว้และรอให้ปรับตัวเข้ากับที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเตรียมถ้วยขนาดใหญ่ใส่น้ำเปล่าต้มสุกแล้ว (น้ำเปล่าที่สะอาดปลอดเชื้อ) โดยน้ำควรมีปริมาณอย่างน้อย 10 เท่าของน้ำหนักยีสต์ที่อุณหภูมิ 27°C ± 3°C (80°F ± 6°F) เช่น ถ้ายีสต์แพ๊คบอกว่ามี นน. 11.5 กรัม ควรต้องใช้น้ำอย่างน้อย 115 มิลลิลิตร จากนั้นให้โรยยีสต์ลงไปให้ทั่วๆ อย่าให้จับตัวเป็นกลุ่มก้อนในจุดใดจุดหนึ่งและเอากระดาษฟอยด์ที่สะอาดปลอดเชื้อมาคลุมปิดปากถ้วย ทิ้งไว้ 15-30 นาที จากนั้นหาช้อนหรืออะไรก็ได้ที่สะอาดปลอดเชื้อ มาคนยีสต์ให้ทั่วเพื่อให้มีการดูดซึมน้ำ และขึ้นรูปเป็นครีมๆ เมื่อคนได้ที่แล้วก็นำไปเทใส่ลงไปในถังหมักได้เลย