SafLager S-189

ยีสต์สายพันธุ์นี้ มีต้นกำเนิดมาจากโรงเบียร์ Hürlimannในสวิตเซอร์แลนด์สามารถทำเบียร์ โดยได้รสชาติที่ค่อนข้างเป็นกลาง และสามารถดื่มได้ง่าย (high drinkabilities) ยีสต์ตัวนี้มีแนวโน้มที่แสดงกลิ่น สมุนไพรและดอกไม้ให้เห็นได้ชัดเจน แต่ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับช่วงกระบวนการหมักด้วย

Beer Styles: FLORAL AND HOPPY LAGERS
Aroma: Neutral
Attenuation: 80-84%
Fermentation Range: 12-15°C (53.6-75°F)
Flocculation: High
Alcohol Tolerance: 9-11% ABV
Pitching Rate: 80 – 120 g/hL to achieve a minimum of 2.5-5 million cells/mL

นำซองยีสต์ออกมาจากตู้เย็นวางไว้และรอให้ปรับตัวเข้ากับที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเตรียมถ้วยขนาดใหญ่ใส่น้ำเปล่าต้มสุกแล้ว (น้ำเปล่าที่สะอาดปลอดเชื้อ) โดยน้ำควรมีปริมาณอย่างน้อย 10 เท่าของน้ำหนักยีสต์ที่อุณหภูมิ 27°C ± 3°C (80°F ± 6°F) เช่น ถ้ายีสต์แพ๊คบอกว่ามี นน. 11.5 กรัม ควรต้องใช้น้ำอย่างน้อย 115 มิลลิลิตร จากนั้นให้โรยยีสต์ลงไปให้ทั่วๆ อย่าให้จับตัวเป็นกลุ่มก้อนในจุดใดจุดหนึ่งและเอากระดาษฟอยด์ที่สะอาดปลอดเชื้อมาคลุมปิดปากถ้วย ทิ้งไว้ 15-30 นาที จากนั้นหาช้อนหรืออะไรก็ได้ที่สะอาดปลอดเชื้อ มาคนยีสต์ให้ทั่วเพื่อให้มีการดูดซึมน้ำ และขึ้นรูปเป็นครีมๆ เมื่อคนได้ที่แล้วก็นำไปเทใส่ลงไปในถังหมักได้เลย