71B

ยีสต์ Lalvin 71B มีความสามารถในการผลิต ester ที่สูง สามารถดึงกลิ่นหอมของผลไม้ได้ดี ถูกออกแบบมาเพื่อหมักไวน์ผลไม้โดยเฉพาะ โดยไวน์ที่ได้จะมีกลิ่นผลไม้ที่สดใหม่แม้ผ่านกระบวนการหมัก เหมาะกับการหมักไวน์ ผลไม้ Tropical ในเขตเมืองร้อน เช่น กล้วย มะม่วง แตงโม มะเฟือง ฝรั่ง เงาะ ลิ้นจี่ สัปปะรด เป็นต้น
จะยิ่งส่งเสริมรสชาติของผลไม้ให้มีรสชาติชัดมากขึ้น
นอกจากนี้ยังสามารถเผาผลาญกรด malic ได้ดี มากถึง 20-40% สำหรับน้ำผลไม้ที่มีกรดสูง การเผาผลาญกรดมาลิก จะทำให้ไวน์มีรสชาตินุ่มมากขึ้น
Technical Information
Fermentation Speed: Moderate
Glycerol Production: High
Lag Phase: Very Short
MLF Compatibility: Strongly Recommended
Nitrogen Needs: Low
Alcohol Tolerance: 15 %
Volatile Acidity: Moderate
SO₂ Production: Low
Max. Temperature: 30 °C
Min. Temperature: 15 °C
H₂S 170ppm: Low
H₂S 60ppm: Low
Suitability for co-Inoculation: Very recommended
Acetaldehyde Production: Very low

ข้อแนะนำก่อน ทำไวน์ ควร Rehydrate ยีสต์ก่อนใช้ เพื่อประสิทธิภาพสูงสุด
สัดส่วน 1 ซอง (5 กรัม) ต่อ น้ำ 50ml
นำยีสต์ละลายน้ำอุณหภูมิห้อง หรือ น้ำอุ่นอุณหภูมิ 35-40°C ตั้งทิ้งไว้ 15-20 นาที ก่อนใช้งาน