Lambic Beer (เบียร์แลมบิค)

Lambic Beer (เบียร์แลมบิค) ผลิตจากยีสต์ชนิดพิเศษ มีต้นกำเนิดมาจากประเทศเบลเยี่ยม และในปัจจุบัน กลายเป็นที่นิยมไปทั่วโลก มักจะมีรสชาติเปรี้ยวสดชื่น วิธีการผลิต Lambic Beer ตามประเพณีดั้งเดิม คือ ผลิตในช่วงฤดูหนาว ตั้งแต่สิงหาคม จนถึงเมษายน เนื่องจากเป็นช่วงหน้าหนาว เพราะหัวใจสำคัญของเบียร์ Lambic นั้นก็คือยีสต์ที่อยู่ในอากาศในพื้นที่นั้นๆ เมื่อเข้าสู่ช่วงหน้าหนาวแบคทีเรีย รา และเชื้ออื่นๆจะลดน้อยลง  โดยยีสต์ที่จะมาเป็นส่วนประกอบสำคัญในการผลิตเบียร์โดยเจ้ายีสต์ที่ว่านั้นมีอยู่ด้วยกัน 4 สายพันธุ์หลักๆ คือ

1. Brettanomyces นิยมใช้กับเบียร์ประเภท Brett Ales, wood/barrel-aged ales, Gose, Bière de Garde, Lambic, Gueuze, Flanders, Old Ale
2. Lactobacillus นิยมใช้กับเบียร์ประเภท Berliner weisse, Flanders beers, saison
3. Pediococcus นิยมใช้กับเบียร์ประเภท lambic and gueuze
4. Acetobactor นิยมใช้กับเบียร์ประเภท lambic, Flanders red, and wood-aged beers

และนี่คือประเภทของเบียร์แลมบิค

1. Lambic (แลมบิค) เป็น Lambic แบบดั้งเดิม ไม่ผ่านการผสมกับเบียร์ชนิดอื่น มีรสชาติที่แตกต่างออกไปในแต่ละถัง มีรสชาติเปรี้ยวแหลม คนนิยมดื่มน้อย
2. Gueuze (เคอซ) เป็น Lambic ที่ผสมกันระหว่างเบียร์เก่าอายุประมาณ 1 ปี กับเบียร์ใหม่ อายุประมาณ 2-3 ปี ให้รสชาติลงตัวยิ่งขึ้น แต่ยังคงมีรสเปรี้ยวนำเหมือนเดิม
3. Faro (ฟาโร) มีลักษณะเดียวกับ Gueuze แต่ดื่มง่ายขึ้น เพราะเพิ่มรสหวานของน้ำตาลเข้าไป
4. Fruit Lambic (แลมบิค ผลไม้) Lambic ที่มีส่วนผสมของผลไม้ เพื่อเสริมกลิ่นและรสชาติ มีความซับซ้อนในตัว มีชื่อเรียกย่อยแตกต่างกันไปตามชนิดผลไม้ เช่น Kriek (เชอร์รี่), Framboise (ราวเบอร์รี่), Pêche (พีช), Cassis (แบลคเคอแรนท์) และ Aardbei (สตอเบอร์รี่)

ขอขอบคุณข้อมูลจาก wishbeer และ liq9.asia