คอร์สนี้ เหมาะกับใครบ้าง

• ใครที่อยากเป็นผู้ประกอบการธุรกิจคราฟท์เบียร์ยุคใหม่

• ใครอยากเรียนรู้วิถีแห่งธุรกิจคราฟท์เบียร์แบบบูรณาการ

• ใครที่เรียนเพื่อนำเอาองค์ความรู้ไปปรับใช้ ประยุกต์และต่อยอด

• ใครที่อยากศึกษาช่องทางหรือโอกาสต่อยอดทางธุรกิจ

• ใครที่อยากคว้าโอกาส พัฒนาขีดจำกัดของตัวเอง คุณทำได้ คุณทำได้

• ทุกเพศ ทุกวัย ทุกอาชีพ เรียนได้

• ไม่จำเป็นต้องมีพื้นฐานมาก่อนก็เรียนได้ ขอแค่ตั้งใจจริง

ผลลัพท์การเรียนรู้ของหลักสูตร (Learning Outcome)

1. รู้จัก “คราฟท์เบียร์” ทำเป็น ชิมได้ รู้ข้อกฎหมายและการจัดการ ในห่วงโซ่อุปทานธุรกิจเบียร์

2. สามารถออกแบบสูตรเบียร์ ตามแบบที่ต้องการได้ เพื่อสร้างอัตลักษณ์และเรื่องราว

3. เรียนรู้ในสถานประกอบการจริงแบบครบวงจร ณ HOP Beer House Korat

4. วิเคราะห์ ประเมินและนำเสนอแผนธุรกิจ Smart Craft Beer ได้

เนื้อหารายวิชา

(Course Outline)

• เทคโนโลยีการผลิตเบียร์ ศาสตร์และศิลปะเบื้องหลังเครื่องดื่มพรายฟองสีอำพัน (Brewing Technology; Art & Science behind the scene)

• การควบคุมคุณภาพและเตรียมหัวเชื้อ (Beer Quality Control and Starter Preparation)

• เทคนิคการออกแบบเบียร์ และหลักการจับคู่กับอาหาร (Beer Design and Food Paring)

• กฎหมาย การตลาดและการสร้างแบรนด์ (Beer Marketing and Branding)

• ฝึกประสบการณ์/แชร์ โดยผู้ประกอบการธุรกิจคราฟท์เบียร์ (Professional Experience for Craft Beer Entrepreneurship)

• ศึกษา ดูงาน Craft Beer Vietnam

โบนัสพิเศษ

• เมนูน้องกัญ Unseen ของว่าง Coffee Break และมื้อกลางวันตลอดระยะเวลาที่เรียน

• ดินเนอร์มื้อเย็นพร้อมเครื่องดื่มคราฟ Hop แบบเอ็กซ์คลูซีฟ

• เสื้อรุ่นอย่างดี เนื้อผ้านุ่ม สวมใส่สบาย

• เข้า Line กลุ่มศิษย์เก่า ถาม-ตอบ ปรึกษาหารือ ช่วยเหลือแบ่งปันซึ่งกันและกัน

ที่ปรึกษา

• ที่ปรึกษาหลักสูตร; ศาสตราจารย์ ดร.หนึ่ง เตียอำรุง

• ผู้อำนวยการหลักสูตร; รองศาสตราจารย์ ดร.พรรณลดา ติตตะบุตร

วิทยากร

• คณาจารย์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารีและสถาบันวิจัยแสงซินโครตรอนแห่งชาติ (องค์การมหาชน)

• ทีม Craft Brewer และเชฟ จาก HOP Beer House Korat

• ผู้ประกอบการธุรกิจ Craft Beer (HOP BAR)

• ทีมกฎหมายจาก สนง. สรรพสามิตพื้นที่ นครราชสีมา